Pour 4 personnes Préparation: 15 minutes
les ingredients
- 4 petits artichauts poivrade
- 250 g de mâche
- 250 g de carottes
- 3 oranges
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 citron
- Sel
1 .. Cassez les queues, ôtez les feuilles dures et coupez les artichauts en 2 puis en fines lamelles en veillant
à enlever le foin et citronner.
2. Lavez et essorez la salade. Pelez et râpez les carottes.
Epluchez à vif et détaillez en quartiers 2 oranges. Pressez la troisième.
3. Dans une jatte, émulsionnez le jus d'orange avec l'huile et le sel.
4. Dans un saladier mettez la mâche, les carottes, les artichauts, les oranges puis arrosez de sauce, mélangez et servez.
Vous pouvez agrémenter cette salade de raisins secs et de cannelle.
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